Segunda-feira, 08.08.11

publicado por sabores-de-mourao às 22:55 | link do post | comentar | favorito

 

Ensopado de borrego

  • 1 Kg de Carne de Borrego (costeletas e sela)
  • 500 G de Cebolas
  • 2 Colheres de Sopa de Farinha
  • 200 g de Banha
  • 5 Dentes de Alho
  • 1 Folha de Louro
  • 1 Colher de sopa de Pimenta em Grão
  • 1 Colher de sobremesa de Colorau Doce
  • 1 Ponta de Malagueta
  • 1 Kg de Pão Caseiro ou de segunda
  • Sal q.b.

Preparação:

1. Depois do borrego limpo, corta-se a carne em bocados, e passa-se pela farinha.
Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro.

2. Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.

3. À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.

4. Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.

Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.

A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.

publicado por sabores-de-mourao às 22:10 | link do post | comentar | favorito

 

Cozido de grãos

  •  1 kg de grão (de molho durante 24 horas)        
    . 4 Chouriços
    . 1 Perna de borrego
    . 2 Farinheiras brancas
    . 2 Farinheiras pretas
    . 1 Kg de entremeada
    . 1 Kg de cenouras
    . 1 Kg de batatas
    . 1 Kg de feijão verde
    . 1 Kg de abóbora
    . 1 Kg de nabos
    . Pão alentejano
    . Sal e hortelã q.b.


    Preparação

    1 - Numa panela, já com água a ferver, deite o grão. Deixe cozer. NOTA: Se utilizar uma panela de pressão, leva muito menos tempo.
    2 - À parte, coza as carnes.
    3 - Quando estas estiverem cozidas, junte os legumes cortados em bocados e deixe-os cozer. Rectifique os temperos.
    4 - Adicione o grão cozido e deixe levantar fervura. Retire do lume, corte as carnes aos bocados e os chouriços às rodelas.
    5 - Sirva com pão alentejano cortado às fatias e folhas de hortelã.
publicado por sabores-de-mourao às 22:08 | link do post | comentar | favorito

 

Bolo podre

Ingredientes:

• 6 ovos
• 150 g de açúcar
• 3 dl de azeites
• 3 dl de mel
• 1 cálice pequeno de aguardente
• raspa de 1 laranja
• 1 colher (café) de ervas doce, moída
• 350 g de farinha de trigo
• azeite para untar


Preparação:

1 - Unte com azeite uma forma de bolos, redonda e lisa.
2 - Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até aumentarem de volume e depois,
Adicione o azeite, o mel, a aguardente, a raspa da laranja e a erva-doce, moída.
3 - Bata as claras em castelo e misture-as no preparado anterior,
Aos poucos e alternadamente com a farinha, mexendo devagar, debaixo para cima.
4 - Deite a massa na forma e leve a cozer, cerca de 45 m, em forno a 160 graus.
Verifique se o bolo está cozido antes de o retirar do forno.

 

 

publicado por sabores-de-mourao às 21:06 | link do post | comentar | ver comentários (1) | favorito

 

Bolo rançoso

Ingredientes:

400g de açúcar;
500g de amêndoa – pelada e moída;
400g de chila;
12 gemas + 1 ovo inteiro;
1 colher de sopa de raspas de laranja;
1 colher de sopa de farinha

Preparação:


Leva-se o açúcar a ponto de fio, deita-se a ferver sobre a amêndoa moída e a manteiga. Quando frio, juntam-se as gemas, sem bater, a raspa de laranja, a farinha que foi muito bem batida com o ovo inteiro, mexendo tudo muito bem. Vai ao forno pré-aquecido, que logo se passa para o mínimo, onde deve, permanecer 1 hora.
A chila mistura-se logo a seguir a ter incorporado bem a farinha e mexe-se com um garfo com muito cuidado para não partir.

publicado por sabores-de-mourao às 20:27 | link do post | comentar | ver comentários (3) | favorito
Sexta-feira, 05.08.11

Chegou ao nosso blogue Sabores de Mourão.

Aqui Ira Encontrar os melhores sabores do Alentejo

publicado por sabores-de-mourao às 21:34 | link do post | comentar | ver comentários (2) | favorito
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